Τα μανιτάρια είναι ευρέως γνωστά για την υπέροχη γεύση τους και τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, προσθέτοντας γεύση σε πολλές διαφορετικές συνταγές.
Τα μανιτάρια Crimini είναι μια από τις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες μανιταριών, δημοφιλείς στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Πολλοί δεν συνειδητοποιούν ότι τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών crimini, είναι στην πραγματικότητα ένα είδος μύκητα. Είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη και είναι γνωστά για τη λεπτή γεύση και την κρεατική υφή τους.
Οφέλη για την υγεία
Τα μανιτάρια είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων που έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Φορτωμένα με πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που τονώνουν την υγεία, έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως σημαντικό μέρος οποιασδήποτε δίαιτας. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια που εκτρέφονται με έκθεση στο υπεριώδες φως είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, ένα σημαντικό συστατικό για την υγεία των οστών και του ανοσοποιητικού.
Τα μανιτάρια επίσης είναι μια ιδιαίτερα εξαιρετική πηγή ψευδαργύρου, ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο.
Ο ψευδάργυρος είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό για το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι επίσης απαραίτητος για τη διασφάλιση της βέλτιστης ανάπτυξης σε βρέφη και παιδιά.
Επιπλέον, οι ερευνητές έχουν βρει μια σειρά από άλλους εξαιρετικούς λόγους για να εντάξετε τα μανιτάρια στη διατροφή σας, όπως:
Χαμηλή πίεση αίματος
Είναι πλούσια σε κάλιο, ένα θρεπτικό συστατικό γνωστό για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων που μπορεί να έχει το νάτριο στο σώμα σας. Το κάλιο μειώνει επίσης την ένταση στα αιμοφόρα αγγεία, συμβάλλοντας ενδεχομένως στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Η αντιφλεγμονώδης δράση των μανιταριών έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει σημαντικά την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Έρευνες διαπίστωσαν ότι τα μανιτάρια βοηθούν στην τόνωση των μακροφάγων στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντας την ικανότητά του να νικάει ξένα σώματα και καθιστώντας σας λιγότερο επιρρεπείς σε σοβαρές ασθένειες.
Απώλεια βάρους
Μακροπρόθεσμες και βραχυπρόθεσμες μελέτες έχουν βρει ότι τα μανιτάρια, σε συνδυασμό με την άσκηση και άλλες αλλαγές στον τρόπο ζωής, μπορούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην απώλεια βάρους.
Για παράδειγμα, αφού τους ζητήθηκε να αντικαταστήσουν το 20 τοις εκατό της κατανάλωσης βοείου κρέατος με μανιτάρια, οι συμμετέχοντες στην έρευνα έδειξαν βελτιώσεις στον ΔΜΣ και στην περίμετρο της κοιλιάς τους.
Τα αντιοξειδωτικά τους πιστεύεται επίσης ότι μειώνουν τον κίνδυνο υπέρτασης και άλλων μεταβολικών διαταραχών.
Θρέψη
Τα μανιτάρια είναι μια πλούσια, χαμηλή σε θερμίδες πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Μπορούν επίσης να μετριάσουν τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών παθήσεων υγείας, όπως το Αλτσχάιμερ, οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης.
Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές:
- Σεληνίου
- Χαλκoύ
- Θειαμίνης
- Μαγνησίου
- Φώσφορου
Μεγέθη μερίδων
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια θεωρείται το τυπικό μέγεθος μερίδας. Χάρη στην υφή τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του κρέατος σε πολλά πιάτα.
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι σχεδόν πάντα άμεσα διαθέσιμα και μπορείτε εύκολα να τα βρείτε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Δεν συνιστάται η προέλευσή τους από την άγρια φύση, καθώς πολλές ποικιλίες μανιταριών είναι δηλητηριώδεις και δύσκολο να διακριθούν από τις εδώδιμες ποικιλίες.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, κομμένα σε φέτες ή χωρίς φέτες. Μπορούν να σιγοβραστούν σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ή να σοταριστούν σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μπορείτε να τα πασπαλίσετε ωμά πάνω από τα γεύματά σας για να προσθέσετε λίγο περισσότερη υφή και γεύση.