Αμύγδαλο άψητο χωρίς αλάτι, χωρίς ζάχαρη και χωρίς συντηρητικά.
- Ο καρπός του αμυγδάλου είναι ένα τύμπανο, που αποτελείται από μια εξωτερική γάστρα και ένα σκληρό κέλυφος με το κουκούτσι, που δεν είναι αληθινό καρύδι. Το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων αναφέρεται στην αφαίρεση του κελύφους για να αποκαλυφθεί ο σπόρος. Τα αμύγδαλα πωλούνται χωρίς κέλυφος.
- Τα ασπρισμένα αμύγδαλα είναι αμύγδαλα χωρίς κέλυφος που έχουν υποστεί επεξεργασία με ζεστό νερό για να μαλακώσουν το κάλυμμα των σπόρων, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται για να αποκαλυφθεί το λευκό έμβρυο. Μόλις τα αμύγδαλα καθαριστούν και υποστούν επεξεργασία, μπορούν να αποθηκευτούν με την πάροδο του χρόνου.
Πέρα από τα άψητα αμύγδαλα υπάρχουν και τα αμύγδαλα ψημένα με αλάτι.
Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες φαγητού, τα οποία συχνά εμφανίζονται σε περίοπτη θέση σε επιδόρπια, όπως η αμυγδαλόπαστα.
