Το Σιρόπι Σφενδάμου προέρχεται από τον χυμό των δέντρων maple. Στο κρύο κλίμα του Καναδά τα δέντρα αποθηκεύουν άμυλο στις ρίζες και στον κορμό τους πριν τον Χειμώνα. Αρχές της Άνοιξης και για λίγες μόνο εβδομάδες καθώς σταδιακά σκουραίνει και πικραίνει κάνουν τρύπες στους κορμούς των δέντρων και συγκεντρώνουν τον χυμός σε κουβάδες.
- Το σιρόπι σφενδάμου μετά την περισυλλογή του το θερμαίνουν για να αποβάλει το νερό που περιέχει στη φυσική του μορφή.
- Σήμερα η ονομασία παραμένει προστατευμένη, και υπάρχουν βαθμοί για να διακρίνει κανείς την ποιότητά τους.
- Η καλύτερη είναι η Εxtra Light και είναι η πρώιμη, η πρώτη συγκομιδή. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι η περιεκτικότητα του σε μαγγάνιο και ψευδάργυρο, επίσης να γνωρίζετε ότι τα δύο κουταλάκια του γλυκού αποδίδουν και 34 θερμίδες
- Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα υγιεινό γλυκαντικό, πλούσιο σε διατροφικά στοιχεία, που συνοδεύει μούσλι, ροφήματα, πουτίγκες, επιδόρπια, γιαούρτι κ.α.
- Η διαφορά του από το μέλι είναι ότι όταν το θερμάνεις δεν χάνει τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του.
- Το νόστιμο αυτό γλυκαντικό είναι αντιοξειδωτικό και περιέχει ριβοφλαβίνη. Επίσης περιέχει αρκετό ψευδάργυρο, αλλά και ασβέστιο.